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ダッチオーブンで作る、オイルサーディン
夏から秋口にかけてサビキで釣れる青魚…
といえばアジが一番ポピュラーなんですが、場所によってはサバやイワシも混じります。特にイワシはこれからサイズもアップし、釣って楽しく食べて美味しい海の恵みの1つになる…
写真のイワシは淡路島西岸で先週末に釣り上げてきました。まだまだ9月いっぱいはサビキ釣りが楽しめると思いますので、キャンプでも車中泊でも、釣りを目的に波止場へ出かけてみてください。
さてその釣った魚をどう食うか…
フライや生姜の煮付けだけでは、ちょっと食べきれない数のイワシでも、見る見るうちに冷蔵庫から消えてしまう極めつけの料理法、それがオイルサーディンです。
しかもキャンプ場ならダッチオーブンで釣りたてのイワシを調理できるのですから、家族や仲間にもきっと喜ばれると思います。
今回は多忙でブログに手が回らないダッチ鈴木教授に代わって、わたくし爽生がレシピをご紹介させていただきましょう。
【食材】
イワシ 20匹程度（小さめの方が骨まで食べられます）
水 450cc
塩 45ｇ
ローリエ 1枚
生のローズマリー 10�冂�度
赤唐辛子 1房
にんにく 2片
粒胡椒 10粒程度
オリーブオイル 適量
サラダオイル 適量
【調理法】
イワシの頭を落としワタを抜いて、用意した水と塩を混ぜた食塩水に漬け、冷蔵庫に2時間程度入れておきます。
塩水からイワシを取り出し、キッチンペーパーで水気を落とし、スキレットやコンボクッカーの底にきれいに並べます。なければ普通のダッチオーブンでもＯＫ。それもなければ普通の鍋でも全くＯＫ（笑）。
にんにくを潰し、赤唐辛子は端に軽くハサミを入れて、ローリエ、ローズマリー、粒胡椒をさきほどのイワシの上に適当に並べます。最後にイワシがちょうどかぶる程度までオイルをいれてください。オイルの配合は半々くらいが目安。オリーブオイルを多くするとエスニック風に、少なくするとサッパリ系の味付けになります。
鍋を火にかけ弱火でコトコト。ダッチオーブンなら蓋をして30分から40分ほどで出来上がり。普通の鍋なら1時間ほど煮込めば十分でしょう。
ダッチ鈴木のブログ
キャンプロのダッチオーブン・プロジェクトのリーダーである、ダッチ鈴木氏のブログが装い新たにリリースされました。
最近はテレビでも紹介され、にわかに忙しくなった様子のダッチ鈴木氏ですが、10月3日のオープンセミナーでは夜の焚き火トークの時間に、お楽しみメニューでのダッチオーブン実演を見せてくれるそうですので、どうぞお楽しみに…
ダッチ鈴木のダッチオーブンブログ
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